Recette du JOUR
aujourd’hui, nous vous proposons une recette du jour très abordable, tajine de Boulettes de sardines à l’orientale, accompagnées de sa semoule aux raisins sec
Que cuisiner en avril?
En avril, la saison printanière apporte une abondance de produits frais et délicieux à cuisiner. Voici quelques idées pour vos repas du quotidien :
Légumes Primeurs:
Asperges (vertes ou blanches) : Elles se marient parfaitement avec les morilles, qui sont également en pleine saison.
Fèves, petits pois, carottes, pommes de terre, artichauts, et navets : Ces légumes peuvent garnir un risotto, une pizza, une quiche, ou encore un plat de pâtes.
Légumes-feuilles comme l’épinard, les blettes ou le cresson : Utilisez-les dans des gratins, des hachis parmentier, ou pour accompagner viandes et poissons rôtis au four.
Fruits du Printemps:
Pommes, fraises, rhubarbe, kiwis, pamplemousses, citrons, et bananes : Préparez-les en mousse, en salade, en tarte, en charlotte, ou en crumble pour des desserts frais et légers.
Viandes et Volailles:
Agneau : C’est la star du repas de Pâques. Préparez-le en gigot, carré, épaule, ou selle.
Mouton, veau, chevreau, porc, et bœuf : Ils sont également bienvenus dans vos plats d’avril. Organisez des barbecues si la météo le permet !
Poulet : Idéal pour des plats du quotidien. Pour une touche plus chic, optez pour le magret de canard.
Produits de la Mer:
Lotte, cabillaud, lieu noir, sole, turbot, maquereau, daurade, limande, et saumon : Parfaits pour des plats légers et pauvres en calories. Vous pouvez même mettre à l’honneur le caviar, la langouste, ou la langoustine pour un repas d’exception.
Bon appétit ! 🌱🍽️
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RECETTE du JOUR
La Tanjia Marrakchia
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Le nom du plat est aussi le nom du récipient dans laquelle il est cuit. En effet, on met dans une “tanjia”, sorte de jarre en terre, tous les ingrédients de ce plat – de la viande et des épices -, puis on la secoue et on la ferme avec du papier et de la ficelle. Ensuite soit on la porte au hammam pour que la tanjia cuise dans les cendres chaudes durant au moins 4 heures, soit comme mon mari, on l’emmène au champ en plein soleil le matin et on réucpère la jarre le soir … Lorsqu’on ouvre la jarre, ce sont mille et une odeurs qui se libèrent et nous ensorcèlent … Lorsqu’on trempe le pain pour manger la viande, celle-ci s’effrite ..
Ingrédients (6 personnes)
1 cc de smen (beurre rance)
3 c à s d’huile d’olive
1 verre d’eau
1 citron confit coupé en 4
1 càs de cumin,
1 càs de raselhanout,
Sel
poivre
500 g de viande de Bœuf
2 gousses d’ail
1 petite poignée de pois chiche (facultatif)
Préparation
Faire temper la veille vos pois chiche dans de l’eau.
Dans votre cocotte mettre : la viande découpée grossièrement, l’ail écrasé, le smen, le citron coupé en quartier, l’huile d’olive et les épices, et enfin un peu d’eau.
Remuez l’ensemble avec une cuillère en bois, puis ferrer la cocotte.
Cuire à feu doux pendant 7 heures.
Voici une traduction de la recette en anglais pour nos amis anglophones:
Tanjia: Moroccan Slow-Cooked Delight
Ingredients (Serves 6):
1 tsp of smen (aged butter)
3 tbsp of olive oil
1 glass of water
1 quartered preserved lemon
Spices: 1 tbsp of cumin, 1 tbsp of ras el hanout, salt, and pepper
500 g (1.1 lb) of lamb meat
2 cloves of garlic
A small handful of chickpeas (optional)
Instructions:
Soak the chickpeas overnight in water.
In a large cocotte (or any heavy-bottomed pot), combine the roughly cut lamb meat, crushed garlic, smen, quartered lemon, olive oil, and spices. Add a little water to create a flavorful base.
Stir the mixture with a wooden spoon, then seal the cocotte.
Cook over low heat for 4 hours. The slow cooking allows the flavors to meld and the meat to become tender.
When you open the cocotte, you’ll be greeted by a thousand and one fragrances, enchanting your senses. And when you dip bread into the meat, it crumbles, releasing its succulent essence. Truly a magical culinary experience! 🌟🍲
Feel free to adjust the spices and ingredients to your taste.
Bon appétit! 😊
Où trouver les meilleurs plats de street food dans le monde ?
Lorsque vous visitez une ville ou un pays, goûter la cuisine de rue est souvent un une partie essentielle de votre découverte de la culture locale. Qu’il s’agisse de déguster des arepas à Caracas, de goûter le takoyaki à Osaka ou de savourer une pizza – frite ou cuite au four – à Naples, c’est la manière la plus délicieuse de visiter. Les héros et héroïnes culinaires derrière ces mets cuisinent et vous servent peut-être dans de petits locaux discrets ou depuis de modestes chariots, mais les saveurs qu’ils et elles proposent sont monumentales. La street food est aussi connue pour mélanger les cultures, comme avec les plats chinois revisités en Australie ou la façon dont San Diego associe les influences américaines et mexicaines. Découvrez tout cela et bien plus dans ce guide.
RECETTE du JOUR
Agneau aux pruneaux et amandes
4.8 / 5
(16 notes)
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21min
Facile
Budget moyen
S
Par SJB
Morceau d’agneau aux pruneaux et amandes dans un tajine dans cet exemple, mais peux être cuit dans n’importe quel plat.
Ingrédients (4 personnes)
Paprika
1 c à c paprika
Cannelle en poudre
1,5 c à s cannelle poudre
Curcuma
1 c à c curcuma
Bouillon de légumes
1 petit cube bouillon de légumes
Huile d’olive
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin à votre goût
1 c à s gingembre poudre
Miel
1 c à s de miel
70g amande entière
250g pruneaux d’Agen dénoyautées
Oignon rouge
2 petits oignons rouges ou 1 gros oignons
Coriandre
1 petit bouquet de coriandre
Sucre
1 c à c sucre
Agneau
6-8 petits morceaux d’agneau (gigot, épaule, collier votre préférence)
Préparation
Préparation : 20min
Cuisson : 1min
1
Emincer vos oignons on fines lamelles. Hacher la coriandre grossièrement selon votre goût (une petite quantité suffira à peine une petite poignée de main). Mélanger vos épices dans une petite coupelle (curcuma, sel, poivre, gingembre, cannelle, paprika).
2
<
p>Allumer votre plaque/gaz a feu doux/moyen et chauffer votre plat (tajine ou casserole), verser 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Placer vos morceaux d’agneaux, ajouter quelques cuillerées de mélange d’épices et un peu de coriandre et cuire quelque minute de chaque cote puis les enlever et les déposer dans une assiette. Verser les oignons dans le plat et ajouter une petite cuillère à café de sucre et mélanger et cuire quelque minute. Replacer la viande dans le plat et mélanges aux oignons, verser un verre d’eau suffisamment pour couvrir 90% la viande, verser le restant du mélange d’épice et le petit cube bouillon de légume.
Mélanger et recouvrir, laisser cuire une bonne heure (selon votre goût de cuisson, personnellement j’aime bien BIEN CUIT
3
Dans une petite poêle, verser un petit peu d’huile d’olive et faire revenir les amandes entières. A 40min de cuisson, ajouter les pruneaux d’Agen.
4
Ajouter une bonne cuillère à soupe de miel directement dans le plat et mélanger à la sauce. Surveiller la cuisson et la sauce, rajouter de l’eau si nécessaire (j’ai dû rajouter plusieurs verres au fur et à mesure du temps de cuisson). Laisser cuire à mi couvert pendant 20-30min (suivant le temps restant de cuisson de la viande).
J’ai fait cette recette !
Conseils
Vous pouvez également ajouter d”autres fruits secs tels que des raisins secs et abricot secs selon votre goût. Il ne reste plus qu”à déguster. Réchauffer votre plat, n”hésiter pas encore a ajouter de l”eau, le goût et la consistance de la sauce ne se perdra pas. N”hésiter pas en quantité d”oignons car ils seront bien moelleux et disparaissent dans la consistance de la sauce… ne les fuyez pas ça rendra la sauce encore meilleur ! Si la viande n’est pas encore a votre goût de cuisson durant l’etape3, n’hésiter pas à retirer les pruneaux d’Agen et le réserver dans un bol jusqu’à ce que la viande soit cuite selon votre gout et replacer les plus tard dans le plat…
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